ในขณะที่กระแส โฮมบรูว์ กำลังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง หลายคนอาจจะยังไม่ทราบถึงข่าวใหญ่ที่กำลังจะสร้างปรากฏการณ์ใหม่ในวงการนี้ เมื่อเมื่อช่วงต้นปีที่ผ่านมา มีข่าวลือหนาหูถึงการค้นพบเทคนิคใหม่ในการใช้ มอลต์สกัด ร่วมกับ ยีสต์ สายพันธุ์พิเศษที่พัฒนาขึ้นโดยนักวิจัยอิสระ
ล่าสุด มีรายงานจากกลุ่มผู้ทดลองต้มเบียร์สมัครเล่นในจังหวัดเชียงใหม่ ชื่อกลุ่ม “Brew Mavericks” ซึ่งนำโดย นายธนพล สุขสันต์ ได้ออกมาเปิดเผยความสำเร็จในการต้มเบียร์รสชาติเยี่ยมด้วยเทคนิคดังกล่าว โดยใช้เวลา การหมัก ที่สั้นลงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังคงได้รสชาติที่ซับซ้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เทียบเท่าเบียร์คราฟต์ระดับพรีเมียม ข่าวนี้แพร่สะพัดในกลุ่มคอเบียร์อย่างรวดเร็ว และเป็นที่ถกเถียงกันว่านี่คือการปฏิวัติวงการเบียร์ที่บ้านอย่างแท้จริง
ประเด็นนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของรสชาติหรือระยะเวลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศักยภาพในการลดต้นทุนและทำให้การต้มเบียร์ด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก หากเทคนิคนี้สามารถทำซ้ำได้จริงและแพร่หลายออกไป อาจทำให้คนทั่วไปเข้าถึงการสร้างสรรค์เบียร์คราฟต์ของตัวเองได้ง่ายกว่าที่เคย ซึ่งนับเป็นปรากฏการณ์ที่น่าจับตามองอย่างยิ่ง
แน่นอนว่าคำถามสำคัญที่หลายคนกังวลคือ “การต้มเบียร์เองผิดกฎหมายไหม?” ในประเทศไทย กฎหมายยังค่อนข้างจำกัดสำหรับการผลิตเบียร์เพื่อจำหน่าย แต่สำหรับการต้มเพื่อบริโภคส่วนตัวนั้นยังคงอยู่ในพื้นที่สีเทาที่ต้องศึกษาข้อกำหนดและเงื่อนไขต่างๆ อย่างรอบคอบ การเคลื่อนไหวล่าสุดของกลุ่ม Brew Mavericks อาจเป็นตัวจุดประกายให้เกิดการผลักดันแก้ไขกฎหมายให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นในอนาคตอันใกล้
สิ่งที่น่าจับตาต่อไปคือการเผยแพร่รายละเอียดของเทคนิคใหม่นี้ ซึ่งคาดว่าจะมีการจัดเวิร์คช็อปหรือเผยแพร่คู่มือการทำเร็วๆ นี้ หากเป็นเช่นนั้นจริง เราอาจได้เห็นคนไทยหันมาทดลองทำคราฟต์เบียร์ดื่มเองที่บ้านกันมากขึ้นอย่างก้าวกระโดด ทำให้เกิดวัฒนธรรมการดื่มเบียร์ที่มีความหลากหลายและเป็นส่วนตัวมากขึ้น
ดังนั้น ผู้ที่สนใจ ขั้นตอนและอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับการทดลองทำคราฟต์เบียร์ดื่มเองที่บ้าน ไม่ควรพลาดติดตามความคืบหน้าของเทคนิคนี้อย่างใกล้ชิด เพราะนี่อาจเป็นการเริ่มต้นยุคทองของโฮมบรูว์ในประเทศไทยที่คุณเป็นส่วนหนึ่งได้