เมื่อเร็วๆ นี้ เกิดกระแสฮือฮาในกลุ่มผู้หลงใหลคราฟต์เบียร์ เมื่อ “มิสเตอร์จอห์น สมิธ” บล็อกเกอร์สายคราฟต์เบียร์ชื่อดัง ได้ออกมาเปิดเผยผ่านช่องทางส่วนตัวว่าเขาค้นพบวิธีการหมักเบียร์ IPA รูปแบบใหม่ที่ให้ความขมและกลิ่นผลไม้ซิตรัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จนทำให้ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์หลายรายต่างจับตามอง ณ งานเทศกาลเบียร์คราฟต์อินดี้ที่โรงแรม The Craft House เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายนที่ผ่านมา
มิสเตอร์สมิธอ้างว่าเทคนิคการหมักแบบใหม่นี้ ได้เพิ่มปริมาณ “ฮอปส์” บางสายพันธุ์ในช่วง Dry Hopping เป็นสองเท่า พร้อมปรับอุณหภูมิการหมักให้ละเอียดขึ้น ทำให้เบียร์ IPA ที่ได้มีมิติของรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความสดชื่นและดื่มง่าย ซึ่งเป็นสิ่งที่ท้าทายในโลกของอินเดียเพลเอลที่เน้นความขมเป็นหลัก หลายคนที่ได้ลองชิมต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่านี่คือประสบการณ์ใหม่ที่น่าประทับใจ
เบียร์ IPA ที่มิสเตอร์สมิธนำเสนอ ได้รับการขนานนามว่าเป็น “IPA แห่งอนาคต” ที่ไม่เพียงแต่สร้างความตื่นตัวให้กับวงการเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณว่าเทรนด์ของเบียร์คราฟต์กำลังจะก้าวไปอีกขั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้บริโภคที่มองหาความแปลกใหม่และรสชาติที่ซับซ้อนกว่าเดิม นี่คือเหตุผลที่ทำให้เบียร์ IPA ทำไมถึงขม แต่ความขมนั้นมาพร้อมกับความหอมที่ลงตัว
ประเด็นนี้จุดประกายคำถามที่น่าสนใจว่า “ต้นกำเนิดและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์สไตล์ IPA ที่สายคราฟต์หลงรัก” จะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรในอนาคตอันใกล้ หากเทคนิคของมิสเตอร์สมิธได้รับการนำไปปรับใช้ในวงกว้าง ผู้ผลิตรายย่อยหรือแม้กระทั่งผู้ผลิตรายใหญ่ อาจจะต้องหันมาทบทวนสูตรและวิธีการหมักเบียร์ของตนเอง เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่ไม่หยุดนิ่ง
ผลที่จะตามมาคือเราอาจจะได้เห็นการแข่งขันที่เข้มข้นขึ้นในการนำเสนอเบียร์คราฟต์ IPA ที่มีรสชาติหลากหลายและแปลกใหม่มากขึ้น ซึ่งจะส่งผลดีต่อผู้บริโภคที่จะมีตัวเลือกในการลิ้มลองเบียร์คุณภาพดีเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังอาจกระตุ้นให้เกิดการค้นคว้าและพัฒนาสายพันธุ์ฮอปส์ใหม่ๆ เพื่อสร้างกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอินเดียเพลเอลในอนาคต
ดังนั้น สิ่งที่นักดื่มต้องจับตาดูต่อไปคือ เบียร์สไตล์ IPA จะวิวัฒนาการไปในทิศทางใด และใครจะเป็นผู้ที่สามารถนำเสนอนวัตกรรมที่พลิกโฉมวงการคราฟต์เบียร์ได้อย่างแท้จริง ซึ่งนับเป็นเรื่องที่น่าติดตามอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่หลงใหลในเสน่ห์ของเบียร์คราฟต์